Despre uleiurile de masline.

Zilele trecute am vorbit cu George, piparul din Constanta care acum este plecat peste hotare. In discutia cu el am ajuns sa vorbim si despre uleiurile de masline si sommelierii de ulei de masline. Iata cateva sfaturi:


In tarile mediteraneene, maslinele cresc aproape pe fiecare proprietate de la tara si familiile se intalnesc in colectiv pentru a presa si imbutelia combinatele fructe ale muncii sale. Ca si in cazul vinului, caracteristicile uleiului de masline depind de solul si climatul in care cresc copacii, tipul de masline presate si metoda de presare.

Pasi
Uitati-va la culoare. Uleiurile verzi, din masline culese devreme, au gust de fructe, sunt piperate si coapte. Uleiurile de culoare galben-auriu au gust de unt si sunt fine. Veti beneficia de polifenolul crescut si alti antioxidanti din uleiul verde, dar in general este o problema de preferinta.
Gustati din uleiurile de masline de la bacanii sau din magazinele de specialitate pentru a gasi o aroma ce va place.
Cumparati uleiurile presate imediat dupa imbuteliere pentru a fi cat mai proaspete si cat mai aromate. Sezonul de presat dureaza din octombrie pana la finalul lui ianuarie.
Alegeti ulei de masline extra-virgin pentru majoritatea mancarurilor, pentru prajit, alegeti ulei de masline virgin, care va oferi mai putina aroma, este mai ieftin si nu se va arde asa usor ca uleiul de masline extra-virgin.
Gasiti un ulei de masline filtrat pentru saute si copt si un ulei nefiltrat pentru garnituri de salate si pentru a pune in supe sau paste.
Depozitati uleiurile intr-un loc rece si intunecat. Uleiurile de masline sunt un aliment proaspat si pot deveni rancede. Durata de viata variaza de la 3 luni pentru un ulei de masline nefiltrat, cules tarziu si imbuteliat intr-o sticla normala pana la 4 ani pentru un ulei de masline filtrat, cules devreme, impachetat intr-o conserva bine sigilata sau o sticla inchisa la culoare si bine depozitata.

Sfaturi
Evitati uleiul de masline light; este diluat si fara aroma si termenul de light nu are nici o valoare. Are acelasi numar de calorii ca si celelalte uleiuri de masline, cca 125 per lingura.
Creati-va propriile uleiuri de masline punand ierburi, trufe sau zeama de lamaie intr-o sticla si apoi umpland-o cu ulei de masline cu aroma moderata.
Atentie
In Europa, uleiurile de masline bune au o eticheta care indica tara si regiunea de productie.

La ce sa fiti atenti
Culoare
Gust
Extra-virgin si virgin
Filtrat si nefiltrat
Pret

Top uleiuri de masline

Nu este o noutate faptul ca uleiul de masline se afla pe lista aliatilor in lupta impotriva kilogamelor nedorite. El este folosit atat in alimentatie cat si in cosmetica si este apreciat in mod deosebit si recunoscut ca un pretios ajutor al sanatatii si frumusetii. Uleiul de masline contine vitaminele A, B1, B2, C, D, E, K, fier, acizi grasi nesaturati 85%, acizi grasi saturati 15%, trigliceride, clorofila. Insa nu toate sticlele de ulei de masline care se afla pe rafturile magazinelor sunt bune.
Jurnalistii de la The Independent au facut o lista a celor mai bune uleiuri de masline.
Organic Peace Oil este organic si extra virgin fiind produs in Israel. O sticla de 500 de mililitri costa in jur de 30 de lei si poate fi comandat de pe site-ul www.peaceoil.org.
Dauro Aubocassa este facut din maslinele din Arbequina, din Maiorca. O sticla costa aproximativ 35 de lei si poate fi achizitionata de pe www.OleOlive.com.
Manni Per Mio Figlio este un produs destul de scump, 220 de euro, dar merita toata cheltuiala. Il puteti gasi pe www.manni.biz.
Frescobaldi Laudemio este produs in Italia, in regiunea Toscanei si costa aproximativ 100 de lei. Puteti cumpara o sticla de pe www.oilandmore.co.uk.
Fior’ Fiore este fabricat tot in Italia, dar in Puglia si poate fi cumparat de pe www.valvonacrolla.co.uk contra sumei de 60 de lei.
Organic O De Oliva are o aroma picanta si poate fi gasit pe www.delinostrum.com.
O alta marca care merita consumata este Ferran Adria oil for Borges care are si putin usturoi, busuioc, chilli si lamaie. Poate fi cumparat de pe site-ul www.harveynichols.com la doar 25 de lei.
Black Truffle Oil este ulei extravirgin combinat cu trufe negre si ofera o aroma extraordinara mancarurilor. O sticla costa aproximativ 50 de lei pe www.fortnumandmason.co.uk.
Pentru o sticla de Salvagano veti scoate 8 euro din potrofel si il puteti gasi pe www.oliosalvagno.it.
Uleiul Nunez De Prado este produs in Spania si poate fi cumparat de pe www.brindisa.com.

Sursa: Ziare.com Autor: Irina Ursu

Newsletter Vinul.Ro26 noiembrie 2008

Premiantii vinului romanescGala Vinului Romanesc 2008 si-a desemnat pentru a cincea oara premiantii, in prezenta a peste 250 de invitati, in cadrul unui eveniment organizat de catre Patronatul National al Viei si Vinului si WBF/GTZ Romania. Astfel, cu acest prilej au fost acordate premiile anuale ale industriei.http://www.vinul.ro/stiri-gala-vinului-romanesc.html

Cotnari: Enologul anului, Regina vinului si Cel mai vandut vin romanesc in 2008Gala Vinului 2008, organizata la Rin Grand Hotel din Capitala de catre Patronatul National al Viei si Vinului si WBF/GTZ, a adus Companiei Cotnari, pentru al patrulea an consecutiv, premiul pentru “Cel mai vandut vin romanesc” - Grasa de Cotnari.http://www.vinul.ro/stiri-gala-vinului-romanesc-premii.html

Gustul Italiei: Italienii descind la Bucureşti, cu vinuri, produse alimentare şi cursuri pentru somelieriUn eveniment organizat profesionist, cu profesionişti, pentru profesionişti: Gustul Italiei. Pe 18 noiembrie, La Athenee Palace Hilton, sala Le Diplomate a fost transformată într-o vastă expoziţie de vinuri şi produse alimentare italiene: 44 de producători au avut standuri amenajate, unde se puteau degusta şi vinuri, şi brânzeturi asortate, şi mezeluri rafinate, şi miere, şi ulei de măsline, şi unde cei interesaţi – importatori, distribuitori, reprezentanţi horeca – puteau afla toate informaţiile ncecesare şi realiza contacte utile.http://www.vinul.ro/stiri-gustul-italiei.html

"How to" de la Peterson

Cum sa incarci pipa, cum sa o aprinzi, cum sa o cureti, cum sa o "incepi" si cum sa cureti turta, toate sfaturile in descrierea Peterson, un fel de manual de utilizare Dacia scris de Uzina de autovehicule Pitesti....daca ei nu zic bine, pe cuine sa credem? Pe nea' Nelu de la Service-ul din colt? :)

Click AICI pt a citi sfaturile.

Ziua Naţională fără Tutun 2008

Agenţia Naţională Antidrog (ANA), prin cele 47 de centre de prevenire, evaluare şi consiliere antidrog din ţară şi municipiul Bucureşti, marchează astăzi „Ziua Naţională fără Tutun”. Sloganul propus pentru marcarea zilei este „ Tinereţe fără Tutun”, iar scopul evenimentelor va fi informarea şi sensibilizarea populaţiei în legătură cu riscurile consumului de tutun, precum şi informarea în legatură cu practicile companiilor de tutun, informează Agerpres. Fumatul este responsabil pentru 75% dintre infarcturile la fumătorii cu vârsta sub 50 de ani şi pentru 30% din decesele cauzate de diferite forme de cancer. În România, tutunul ucide anual peste 33.000 de oameni.

Dragi pipari si trabucari, va propun ca astazi sa nu fumam. Sa simtim doar aerul rece al toamnei tarzii. Eu personal imi cer scuze tuturor amicilor, colegilor de serviciu, familiei, vecinilor de local si celorlalti pe care i-am afumat de-alungul anilor. Fiecare dintre noi si-ar dori o camera plina cu cari cu CD-uri cu muzica, un fotoliu confortabil din piele, o scrumiera de cristal mare, un humidot tixit cu cele mai fine trabucuri si un dulap cu pipe si tutunuri multe in care sa fumeze singur sau s afie acompaniat de un alt fumator, fara a fi obligat sa deranjezi alte personae care nu agreaza fumul.
Sa nu uitam totusi de cei din jurul nostru.